Dziś dzielę się z Wami przepisem na pyszną sałatkę z awokado i pieczonych buraczków. Kluczem są tu buraczki. Kupcie małe i upieczcie je w piekarniku w naczyniu żaroodpornym, zachowają cały swój smak i wartości odżywcze. Smacznego!
SKŁADNIKI:
- 5-6 małych buraczków, upieczonych, obranych i pokrojonych w 1cm kostkę (buraczki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec około 1 godzinę w 190 stopniach)
- 1 awokado pokrojone w 1cm kostkę
- spora garść rukoli
- 3 łyżki pestek dyni
- 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
SKŁADNIKI NA SOS:
- 3 łyżeczki musztardy
- 3 łyżeczki miodku
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka octu jabłkowego
Składniki sosu najlepiej wymieszać w słoiku.
WYKONANIE:
Rukolę ułożyć na talerzu, dodać pokrojone w kostkę buraczki, awokado i skropić sokiem z cytryny. Sałatkę posypać pestkami dyni i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tuż przed podaniem sałatkę polać sosem.
Sałatkę polecam podawać na tortillach z omletów.
Smacznego!
