Ta obwita, wegetariańska sałatka może być Waszym obiadem w letni, gorący dzień. Świeże ogórki z koperkiem, chrupiąca rzodkiewka, ostry cytrynowo-czosnkowy winegret oraz świeża mięta i lekko słonawa feta… Namawiam 🙂
SKŁADNIKI:
- 1 szklanka białej komosy ryżowej (surowej)
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu z białego wina
- 2-3 ogórki
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1/4 szklanki posiekanych liści świeżej mięty
- 1/4 szklanki posiekanego koperku
- 100g fety
- sól, pieprz
WYKONANIE:
Komosę ryżową opłukać na sitku. Do garnka wlać 2 szklanki wody, wsypać szklankę komosy i dodać odrobinę soli. Gotować około 15 minut, następnie odstawić pod przykryciem do momentu, aż wchłonie całą wodę. Następnie komosę przełożyć do dużej miski i ostudzić do temperatury pokojowej.
Ogórki i rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki i dodać do ostudzonej komosy.
W małym słoiczku wymieszać przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sok z cytryny, ocet, sól i pieprz. Powstałym sosem polać sałatkę, dodać posiekaną miętę, koperek i dokładnie wymieszać. Na wierzch pokruszyć fetę.
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Smacznego!
