Klasyka. Pyszne kruche ciasto, domowy waniliowy krem budyniowy i świeże owoce sezonowe. Polecam na niedzielny podwieczorek!

SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD:

• 180 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 1 żółtko
• 35 ml mleka, zimnego
• pół łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli

WYKONANIE:

Mąkę przesiać, dodać masło, żółtko, cukier, sól, mleko i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola).

Nagrzać piekarnik do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 – 15 minut, do zarumienienia spodu.

SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:

• 5 żółtek
• 120 g cukru
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 600 ml mleka
• 1 łyżka żelatyny
• ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii

DO PODANIA:

• 3 bezy
• świeże owoce

WYKONANIE:

W misce wymieszać żółtka z cukrem, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

W rondelku zagotować 500 ml mleka. Resztę mleka (100 ml) wymieszać z żelatyną w małym rondelku i odstawić. Stopniowo  dodawać zagotowane mleko do żółtek jednocześnie mieszając energicznie rózgą. Przelać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu do zagotowania (cały czas mieszać rózgą, aby w masie nie zrobiły się grudki). Odstawić z ognia.

Namoczoną żelatynę podgrzewać na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo, po łyżce, dodawać budyń, za każdym razem energicznie mieszając na gładką masę.

Masę ostudzić i wyłożyć na spód, wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami. Można posypać pokruszoną bezą.

Smacznego!