SKŁADNIKI:

• 5-6 małych buraczków, upieczonych, obranych i pokrojonych w 1cm kostkę (buraczki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec około 1 godzinę w 190 stopniach)
• 1 awokado pokrojone w 1cm kostkę
• spora garść rukoli
• 3 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

SKŁADNIKI NA SOS:

• 3 łyżeczki musztardy
• 3 łyżeczki miodku
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego

Składniki sosu najlepiej wymieszać w słoiku.

WYKONANIE:

Rukolę ułożyć na talerzu, dodać pokrojone w kostkę buraczki, awokado i skropić sokiem z cytryny. Sałatkę posypać pestkami dyni i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tuż przed podaniem sałatkę polać sosem.

Sałatkę polecam podawać na tortillach z omletów.

Smacznego!

Artykuł Sałatka z awokado i pieczonych buraczków pochodzi z serwisu WHITE MORNING.

SKŁADNIKI DO PIECZENIA:

• 1 mała dynia, pokrojona na kawałki
• 8-10 małych fioletowych cebulek
• oliwa z oliwek do skropienia
• sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ułożyć pokrojoną dynię i cebulki przekrojone na pół. Skropić oliwą, posypać solą i pieprzem. Piec 15-20 minut aż warzywa będą miękkie.

SKŁADNIKI NA SOS:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej w słoiku lub butelce. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
• garść posiekanej natki pietruszki i/lub kolendry
• garść mieszanki sałat
• 1 kalarepa, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w cienkie wstążki
• 0,5 jabłka, pokrojonego w cienkie plasterki
• 1 łyżka prażonych pestek dyni
• 1/3 szklanki pestek granatu

W dużej misce ułożyć mieszankę sałat, ugotowaną kaszę, upieczoną dynię, cebulki, plastry kalarepy, marchwi i jabłka. Posypać natką pietruszki i/lub kolendry, pestkami granatu oraz prażonymi pestkami dyni. Polać sosem, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Smacznego!

Artykuł Sałatka z dynią i granatem pochodzi z serwisu WHITE MORNING.

Jeśli Wasza bazylia na parapecie oszalała tak jak moja i nie jesteście w stanie jej „przejeść” – na ratunek podaję mój ulubiony przepis na pesto

 SKŁADNIKI:

• duży pęczek bazylii (2 szklanki listków bez łodyżek)
• 4 łyżki orzeszków pini (lub płatków migdałów, słonecznika, dyni) podprażyć na suchej patelni
• 4 łyżki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli (do smaku)
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

 Wszystkie składniki zmiksować na gładki sos. Przełożyć do słoika i zalać oliwą. Przechowywać w lodówce 1-2 miesiące.

Podawać z makaronem, jako smarowidło do grzanek i kanapek. Można też rozcieńczyć oliwą i użyć jako sosu do sałatek .

 Pozostałe łodygi mogą posłużyć do aromatyzowania oliwy.

Smacznego!

Artykuł Pesto z bazylii pochodzi z serwisu WHITE MORNING.

• 500g dyni

• 500g batata

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka startego imbiru

• ½ łyżeczki kurkumy

• sól, pieprz, chilli

• łyżka masła lub oleju

• bulion warzywny

• pestki dyni – do podania

Batata i dynię obrać i pokroić w większą kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę.

W garnku rozpuścić masło i podsmażyć cebulkę i czosnek. Kiedy cebulka się zeszkli, dodać batata, dynię oraz starty imbir. Poddusić na małym ogniu 5 minut.

Warzywa zalać bulionem, doprawić solą, pieprzem, chilli i kurkumą. Gotować około 15 minut. Zupę zblendować na gładki krem.

Podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Smacznego!

Artykuł Zupa krem z dyni i batata pochodzi z serwisu WHITE MORNING.

Można ją też potajemnie wyjadać ze słoika… 

SKŁADNIKI:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 2/3 szklanki orzechów (włoskich, nerkowca, migdałów)
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• 1/4 szklanki ziaren sezamu
• 1/3 szklanki wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki płynnego miodku
• 1/3 szklanki oleju (np. kokosowego)
• 1/2 szklanki suszonych owoców (rodzynki, żurawina, morwa, goji)

WYKONANIE:

Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski wsypać płatki owsiane, grubo posiekane orzechy, pestki, sezam, wiórki, cynamon i sól i wszystko dokładnie wymieszać.

Olej połączyć z miodem, wlać do miski z płatkami i dokładnie wymieszać.

Całość wyłożyć na blachę i piec około 20-25 minut. W tym czasie przemieszać całość 2-3 razy co kilka minut. Płatki mają mieć lekko miodowy kolor.

Po wyjęciu z piekarnika na gorące płatki posypać suszone owoce i całość pozostawić do ostudzenia.

Przechowywać w szczelnym słoiku.

Smacznego!

Artykuł Granola pochodzi z serwisu WHITE MORNING.