SKŁADNIKI:

• 1 kurczak
• 1 cebula
• spory kawałek imbiru (6-8cm)

Do przygotowania bulionu:

• 2 łyżki nasion kolendry,
• 4 goździki,
• 4 gwiazdki anyżu,
• 2 łyżki cukru muscovado,
• 2 łyżki sosu rybnego,
• łodygi świeżej kolendry

Do zaserwowania wraz z zupą:

• szeroki makaron ryżowy (100 g na dwie osoby),
• kiełki fasoli,
• listki świeżej kolendry,
• drobno posiekana czerwona cebula,
• limonka podzielona na cząstki,
• posiekane chilli

WYKONANIE:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przekrojoną na pół, nieobraną ze skóry cebulę oraz imbir ułożyć na blaszce i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Następnie cebulę obrać ze skóry a imbir pokroić w plastry.

Kurczaka podzielić na części. W garnku zagotować 3,5l wody, włożyć kurczaka, upieczoną cebulę, imbir oraz składniki do przygotowania bulionu (kolendrę, goździki, anyż, cukier muscavado, sos rybny i gałązki świeżej kolendry).

Bulion gotować około 1,5 godziny na wolnym ogniu (co jakiś czas usuwać ewentualne szumowiny). Gotowy bulion przecedzić przez sito.

Podawać z makaronem ryżowym, kawałkami mięsa z piersi kurczaka, kiełkami fasoli, listkami świeżej kolendry, drobno posiekaną czerwoną cebulką, odrobina chili i sokiem z limonki.

Smacznego!

Artykuł Zupa Pho pochodzi z serwisu WHITE MORNING.